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数九寒天,这是款进补开路靓汤~

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【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。

 【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康。

 

广州人常用“和”味一词用作对美味食物的赞叹,如街头巷尾的和味猪手、牛杂、田螺,无论是毛多肉少的猪手,膻味浓烈的牛杂,泥腥味重的田螺,烹调过程中加入蚝油、萝卜、紫苏等调料后便能滋生出广府人至爱的“和味”。

 

在我看来,“和”味境界有三,就食材而言,是对不悦气味的加工与辟除;就厨师而言,是对料理滋味、口感的追求;就食客而言,是对美食的喜好与赞叹。因此,“和”之味,是对美食品质的高度概括。

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材料:陈皮1瓣(10年以上),白萝卜1个,萝卜干20克,老生姜5片,食盐、胡椒粉适量。

 

做法:(1)将材料洗净,白萝卜切块爆炒一下。

(2)向锅内加入适量清水煮沸,放入上述材料,慢火煮40分钟,调味即可。

 

专家点评:数九寒天,人们喜食油腻、滋补、荤腥食物用以满足口腹之欲与抵御寒冷。于脾胃功能欠佳者、素体湿热、痰湿体质者而言,却极易造成食积(滞),阳热、痰浊内困身体则多有不适。陈皮,《本草备要》载:“(能)健脾顺气,调中快膈,导滞消痰”,以岭南新会产者为正宗,有“一两陈皮,一两金;十年陈皮,赛人参”的美誉。配合下气消食功效的鲜、干品萝卜,煲一锅能“清肠刮油”的靓汤,其能改善疲惫倦怠,咽喉不适,腹胀腹痛,大便不爽,怕冷怕风等不适,适合饮食无节,“三高”、脂肪肝、超重人士,一般人群亦可在进补前做保健调理食用。 

小贴士:正在服用人参者不宜频服。

标签:美食菜谱,进补,靓汤

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